肉、魚、チーズには人類最古の調理法「薪焼き」を採用。水分が残る薪と一緒に焼くこと で、外はカリッと中はしっとりジューシーな仕上がりに。噛んで初めてあふれ出す肉汁、 舌の上で踊る凝縮された旨み、鼻から抜ける力強い薪の香りをお楽しみいただけます。そ の日使う分だけを丁寧に乾燥させた薪での調理は、目にも舌にも素敵な体験となるはず。

グランドメニューを持たず、そのとき一番美味しい食材を“和×イタリアン”の切り口で提 供。特に肉の鮮度には確かな自信があります。グループ店舗で多彩なメニューに展開でき る強みを活かし、希少部位を含む“今日のいい肉”を、ご着席後に塊で提案します。グラム 単位で食べたい分だけお召し上がりください。

イタリア各州から料理に合うワインをセレクト。薪焼きの肉の脂やジビエ食材、和の食材 との相性を考えたラインナップで、季節や料理に合わせてお選びいただけます。また、約 20年にわたる複数のイタリアワイン専門輸入会社と取引実績から特別価格での仕入れを実 現。美味しいワインをお値打ち価格でお楽しみいただけます。